期刊简介
《检验检疫学刊》是由国家质量监督检验检疫总局主管，中国检验检疫科学研究院和中国检验检疫学会联合主办，《食品指南》杂志社编辑、出版，国内外公开发行的国家级科技期刊。现被中国核心期刊（遴选）数据库、中国科技论文与引文数据库（CSTPCD）、中国学术期刊网络出版总库、中文科技期刊数据库等著名检索机构全文收录，适合检验检疫技术人员、业务管理人员、质量监督技术人员、大专院校相关专业及企业有关科技人员阅读。
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- 杂志名称：检验检疫学刊杂志
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期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：
加工鱼块氯残留量检测及风险分析
赵中辉
关键词：余氯, 邻联甲苯胺, 水产品, 消毒, HACCP
摘要：为研究加工水产品的余氯残留量,采用邻联甲苯胺分光光度法对加工油甘鱼块的余氯残留量进行检测,并对余氯残留进行了摄入量分析。实验发现,邻联甲苯胺法的佳检测波长为405nm,线性范围为0.00-0.10mg/L,相关系数R2为0.993,正交实验获得佳浸泡时间、洗脱体积、离心时间、离心速度分别为15min、10mL、10min、6000r/min,方法平均回收率为66.7%-82.3%,RSD为5.9%-9.3%。余氯大摄入量估算低于每天0.40mg/kg。因此,按照HACCP方法进行消毒,余氯本身不会引起食品安全问题,余氯残留也不会影响出口贸易。
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